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Kernölkuchen

Zutaten:

4 Eidotter

4 Eiweiß

125 ml Wasser

125 ml Kürbiskernöl

250 g Rohzucker

250 g Dinkelvollkornmehl

1 EL Vanillezucker

1 Pkg Backpulver

etwas Butter für die Form

Brösel für die form

Staubzucker

 

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen.

Eidotter mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen.

Wasser hinzufügen und Kernöl unterrühren, bis die Masse schaumig ist.

Mehl und Backpulver einmengen und Eiweißmasse unterheben.

Backform mit Butter einfetten und Brösel einstreuen.

Masse einfüllen und bei 170 Grad Umluft 50 Minuten backen.

 Auskühlen lassen.

Mit Staubzucker bestreuen.

Einige der Zutaten finden Sie in unserem Onlineshop!

Mostbraten

Zutaten:

 1             kg           Rindfleisch (Gustostück)

100         g             Spickspeck (in Streifen, angefroren)

250         ml           Weißwein (trocken)

100         ml           Apfelmost oder Apfelsaft

150         ml           Rindsbouillon

250         g             Wurzelgemüse (gewürfelt)

1             Prise      Pfefferkörner

1             Prise      Gewürzkörner

1             Stk         Lorbeerblatt

1             Prise      Salz

1             Prise      Pfeffer (schwarz, gemahlen)

50           g             THEA

40           g             Hollunderbeerenmarmelade

Zubereitung:

Rindfleisch spicken. Wein, Most und Suppe mischen.

Einen großen Plastiksack (evtl. Tiefkühlbeutel) mit der Öffnung nach oben in eine Schüssel geben, Rindfleisch hineinlegen, Wurzelgemüse, Pfeffer- und Gewürzkörner und Lorbeerblatt dazugeben, mit dem Mostgemisch übergießen. Sack etwas schütteln, sodass alles von der Marinade überdeckt ist. Beutel verschließen und drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Ab und zu bewegen.

Fleisch aus der Beize nehmen (Mostgemisch nicht wegschütten!), Gemüse abstreifen, Fleisch etwas trocken tupfen und in heißer THEA von allen Seiten anbraten. In eine Kasserolle mit dickem Boden legen, salzen und so viel vom Mostgemisch dazugeben, dass am Boden ca. 2 cm Flüssigkeit steht. Im Rohr bei 150 Grad ca. 2 Std. garen. Immer wieder mit Mostgemisch untergießen.

Fleisch herausnehmen und in Folie gewickelt rasten lassen. Fleischsaft mit dem Gemüse passieren, Marmelade unterrühren, abschmecken und über dem, in Scheiben geschnittenen, Fleisch servieren.

Sie finden einige der Zutaten in unserem Onlineshop!

Zutaten:

 50 g Butter

1 EL Mehl

½ L Suppenbrühe

¼ L Milch

⅛ L Sauerrahm

2 EL Sauvignon Blanc

etwas Zitronensaft

Salz

30 g geriebener Kren

⅛ L Schlagobers

Jungzwiebel oder Schnittlauch zum Garnieren

2 Scheiben Schwarzbrot

Zubereitung:

Für das Krensuppen Rezept das Schwarzbrot in Würfel schneiden, in etwas Butter goldbraun rösten und zur Seite stellen.

Die restliche Butter mit Mehl anschwitzen, mit Suppenbrühe und Milch aufgießen, umrühren und aufkochen lassen. Sauerrahm mit dem Stabmixer einrühren.

Die Suppe mit Weißwein, Zitronensaft und Salz abschmecken. Den geriebenen Kren löffelweise dazugeben bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.

Schlagobers aufschlagen, die Hälfte davon in die Krensuppe einrühren. Den Rest für die Garnierung aufheben. Die Jungzwiebel in feine Scheiben schneiden.

Die Krensuppe anrichten, mit den gerösteten Brotwürfeln, einem Schlaghäubchen, Jungzwiebelscheiben und geriebenem Kren garnieren.