Beschreibung
Ingwer geschnitten hat einen erfrischenden, zitronenartigen Geruch mit einem warmen, scharfen Geschmack. Geschnittenere Ingwer hat eine bessere Haltbarkeit als der gemahlener Ingwer.
Aroma & Geschmack
süßlich, bitter, scharf, frisch, nach Ingwer.
Qualität & Tipps
Die Qualität definiert sich nach dem Gehalt an ätherischem Öl. Ingwer besitzt je nach Herkunft und Aufbereitung bis zu 3,5 % ätherisches Öl. Ein wichtiger Bestandteil davon ist das Zingiberol, das dem Ingwer seinen typisch aromatischen Geruch verleiht. Der brennende und leicht beißende Geschmack des Ingwers stammt aus dem Harzanteil.
Verwendung
Profis schwören auf die würzige Knolle, denn ihr Einsatzbereich in der Küche kennt kaum Grenzen: Die frische Säure des Ingwers passt ebenso gut zu Salzigem wie zu Süßem. Sein Geschmack wird von einer anregenden Schärfe dominiert und von einer dezenten Süße abgerundet. Ingwer ist in jeder Curry-Mischung enthalten. Er ist ein wichtiges Gewürz für Fisch und Meeresfrüchte, da ihm die Fähigkeit zugeschrieben wird, die weniger angenehmen Seiten des Fischgeruchs zu neutralisieren.
Herkunft
Sri Lanka
ohne Zugabe von Zusatzstoffen Geschmacksverstärker
Inhalt: 50g
